Bal Sylwestrowy w Czarciej 2014

Bal Sylwestrowy w Restauracji Czarcia Łapa.

Wyjątkowa kolacja przygotowana przez naszego Szefa Kuchni Macieja Boruckiego:

Menu:
Zupa:

•   Krem z rzepy i ciecierzycy podany z grzanką serową

Danie główne:

• Nóżka z kaczki confit podana w glazurze z Pinot Noir podana na modrej kapuście z puree z batatów, pieczoną salsefią, sosem żurawinowym i trybulą

Deser:

•  Mus z białej czekolady z orzechami laskowymi z taflą mlecznej czekolady, nutą różowego pieprzu, sorbetem truskawkowym i pudrem miętowym

I Przekąska ciepła:

• Policzki wołowe podane na puree z pomarańczowej marchwi, tatarze z buraka i rzepy, chipsem z batata  i pianką korzenną

II Przekąska ciepła:

• Barszcz czerwony z pasztecikiem własnej produkcji

Przekąski zimne:

• Łosoś sous-vide w creme fraiche
• Terrina z gęsi i wołowiny podana z foie gras
• Tatar z tuńczyka podany z musem z avocado
• Rillet z kaczki na grzance z bagietki
• Śledź marynowany w jabłkach na pieczonym buraku
•  Babeczki koktajlowe z musem serowym i bakaliami
• Tradycyjna galareta z giczy cielęcej
• Deska polskich serów z chutney z mango i winogronem

Napoje (bez ograniczeń):

• Woda gazowana/niegazowana z miętą i cytryną
• Mix soków owocowych
• Kawa/herbata

Alkohol – 1 butelka/parę

• Wino białe/czerwone 0,75ml lub Wódka 0,7l
•  Wino musujące – 100ml/os